معرفی 13 مورد از غذاهای نونی

در آشپزی ایرانی، غذاهای نونی جایگاه ویژه‌ای دارند و اغلب به‌عنوان گزینه‌هایی سریع و دلپذیر برای وعده‌های اصلی یا میان‌وعده‌ها شناخته می‌شوند. این غذاها معمولاً با نان‌های مختلف همچون نان سنگک، بربری، لواش و تافتون ترکیب می‌شوند و طعم خاص پیدا می‌کنند.

از میان این خوراکی‌ها، کوکوهای سبزی و سیب‌زمینی، املت‌های خوشمزه، کشک و بادمجان، میرزا قاسمی، فلفل، پیراشکی گوشت، کتلت و کیک مرغ جزو محبوب‌ترین‌ها هستند. این غذاها نه‌تنها به‌راحتی آماده می‌شوند بلکه به‌دلیل تنوع مواد و طعم‌های غنی، همیشه گزینه‌های مناسبی برای سرو در کنار نان به‌حساب می‌آیند. در این مقاله به معرفی 13 مورد از این غذاهای لذیذ خواهیم پرداخت که به‌راحتی می‌توانند دمنوش‌های پرطرفدار هر میز غذا باشند.

1. کشک و بادمجان

بادمجان‌ها را کبابی یا سرخ کنید. برای کباب کردن، بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم یا در فر قرار دهید تا پوست آن‌ها سوخته و نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و گوشت بادمجان‌ها را له کنید. در تابه‌ای جداگانه پیاز را با مقداری زردچوبه و سیر تفت دهید. سپس بادمجان له شده را به آن اضافه کرده و با کشک، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. اجازه دهید مخلوط چند دقیقه بجوشد. در انتها، نعناع داغ و پیاز داغ برای تزئین روی آن بریزید.

2. کتلت

گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل، سبزی‌های معطر مخلوط کنید. این مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند. سپس از مخلوط تهیه شده به‌اندازه گردو گلوله‌هایی بسازید و آن‌ها را با فشار دادن به‌شکل کتلت درآورید. در تابه‌ای با روغن داغ، کتلت‌ها را سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها به‌رنگ طلایی درآید.

3. کوکوسبزی

سبزی‌های معطر (مانند تره، جعفری، گشنیز) را خرد کرده و در تابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد سبزی سرخ شده را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و خوب هم بزنید. مخلوط را در تابه‌ای با روغن داغ بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود.

4. کوکو سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید، رنده کنید و آب اضافی آن‌ها را بگیرید. سپس سیب‌زمینی‌های رنده شده را با تخم‌مرغ، زردچوبه، نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی آرد مخلوط کنید. مخلوط را در تابه‌ای با روغن داغ بریزید و از هر دو طرف آن را سرخ کنید تا به‌رنگ طلایی درآید.

5. کوکو مرغ

سینه مرغ را با مقداری نمک و فلفل پخته و ریش‌ریش کنید. پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید. سپس مرغ پخته، تخم‌مرغ‌ها، آرد و نمک و فلفل را به پیاز داغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مواد را در تابه‌ای با روغن داغ بریزید و بگذارید کوکو مرغ به‌طور کامل از هر دو طرف سرخ شود.

6. عدسی

عدس‌ها را از شب قبل خیسانده و سپس با آب و کمی نمک بپزید تا نرم شوند. در تابه‌ای پیاز را با مقداری زردچوبه و فلفل داغ کنید و سپس ادویه‌ها را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، عدس‌های پخته شده را به تابه اضافه کرده و مخلوط کنید. می‌توانید کمی روغن زیتون و نعناع داغ برای تزئین به آن اضافه کنید.

7. میرزاقاسمی

بادمجان‌ها را کباب کرده و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس گوشت بادمجان‌ها را له کنید. در تابه‌ای پیاز را با کمی زردچوبه تفت دهید، سپس گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید تا گوجه‌ها پخته شوند. پس از پخته شدن گوجه‌ها، بادمجان‌ها را به آن اضافه کرده و به‌مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس تخم‌مرغ‌ها را روی مخلوط بشکنید و اجازه دهید تا تخم‌مرغ‌ها پخته و مخلوط غلیظ شود.

8. طرز تهیه حمص

نخود را از شب قبل خیس کرده و سپس بپزید. پس از پخته شدن، نخود را در مخلوط‌کن بریزید و با طحینه (کنجد)، سیر، آب‌لیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید. اگر لازم بود، مقداری آب برای رقیق کردن حمص به آن اضافه کنید. در انتها، با روغن زیتون و فلفل قرمز تزئین کنید.

9. پیراشکی گوشت

گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه تفت دهید. سپس خمیر پیراشکی را آماده کنید. از مواد گوشتی آماده در وسط خمیر قرار دهید و آن را به‌شکل مثلث یا دایره ببندید. پیراشکی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

10. کیک مرغ

سینه مرغ را همراه با پیاز و دارچین در آب جوش می‌پزد. تخم‌مرغ‌ها را نیز آب‌پز می‌کند. در این هنگام، پیازچه، جعفری، خیارشور و گردو را خرد کرده و به یک کاسه اضافه می‌کند. سپس سینه مرغ پخته و تخم‌مرغ‌ها را ریش‌ریش کرده و به مواد دیگر اضافه می‌کند. در ادامه، ماست خامه‌ای، سس مایونز، نمک و فلفل را مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کند. این مخلوط را با نان تست در لایه‌هایی چیده و در یخچال قرار می‌دهد تا مواد به خورد نان بروند.

11. املت

برای تهیه املت با گوجه، ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و در یک ماهیتابه با مقداری روغن و پیاز (اختیاری) تفت دهید تا نرم شوند. سپس تخم‌مرغ‌ها را با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه هم بزنید و به ماهیتابه اضافه کنید. مخلوط تخم‌مرغ را اجازه دهید تا به آرامی بپزد و بعد از اینکه پخته شد، املت آماده است. 

12. فلفل

نخودها را از شب قبل خیس کرده و سپس با سیر، پیاز، گشنیز، زیره و ادویه‌جات در مخلوط‌کن پوره کنید. از مخلوط تهیه شده گلوله‌هایی به‌اندازه یک گردو درست کنید. این گلوله‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

13. ناگت

سینه مرغ را ریز خرد کرده و با پیاز، تخم‌مرغ، آرد، نمک و فلفل مخلوط کنید. از مخلوط تهیه شده گلوله‌هایی درست کنید و سپس در آرد، تخم‌مرغ و آرد سوخاری بغلتانید. ناگت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

سخن پایانی

غذاهای نونی جزو خوشمزه‌ترین و سریع‌ترین گزینه‌ها برای یک وعده غذایی کامل در آشپزخانه ایرانی هستند. این غذاها که معمولاً با نان‌های متنوع مانند نان سنگک، لواش، بربری و تافتون ترکیب می‌شوند، طعم لذیذ و بی‌نظیر دارند و می‌توانند در هر موقعیتی سرو شوند.

 از جمله غذاهای نونی محبوب می‌توان به کوکو سبزی، کوکو سیب‌زمینی، کشک و بادمجان، میرزا قاسمی، کتلت، پیراشکی گوشت، املت، فلفل، کیک مرغ، نان‌پنیرسبزی، آشپزی‌های گوشت‌دار مانند شامی کباب و چلو کباب با نان، و همچنین نان پیتا با مواد متنوع اشاره کرد. این غذاها نه‌تنها از نظر طعم و خواص غنی هستند، بلکه به‌راحتی آماده می‌شوند و می‌توانند به‌عنوان یک وعده غذایی خوشمزه و سالم در کنار نان‌های تازه و متنوع سرو شوند.

رستوران شقایق در یزد با ارائه غذاهای متنوع ایرانی و بین‌المللی، یکی از محبوب‌ترین مقاصد غذاخوری در این شهر است. این رستوران با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و سرآشپزان حرفه‌ای، طیف گسترده‌ای از غذاها را با طعم و عطری بی‌نظیر به مشتریان خود ارائه می‌دهد. علاوه بر سرو غذا در محل، امکان سفارش آنلاین و تحویل غذا نیز برای راحتی بیشتر مشتریان فراهم شده است.