سفارش آنلاین غذا از بهترین رستوران یزد(بیرون بر) : رستوران شقایق
لطفاً چند لحظه صبر نمایید ...
ساده ترین روش تهیه مرغ ترش با رب انار
مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که عطر و طعم بی‌نظیری دارد. این غذا، به‌خصوص در شمال ایران بسیار محبوب است و با ترکیب سبزیجات معطر، گردو و رب انار طعمی منحصربه‌فرد ایجاد می‌کند. مرغ ترش انتخابی مناسب برای سفره‌های خانوادگی و مهمانی‌ها است که با برنج سرو می‌شود. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه، مرحله به مرحله آشنا خواهیم شد.(جهت سفارش غذا از بهترین رستوران یزد کلیک کنید.)
مواد لازم برای ۴ نفر:
•مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
•سبزی معطر (گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله): ۲ لیوان (ریز خردشده)
•گردوی آسیاب‌شده: ۱ لیوان
•رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
•پیاز: ۱ عدد متوسط (ریز خردشده)
•سیر: ۳ حبه (رنده‌شده یا خردشده)
•آبغوره یا آب نارنج: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بر اساس ذائقه)
•نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
•روغن: به میزان لازم (برای سرخ کردن)
•آب: 3 تا 4 لیوان (برای پخت غذا)
حتما مطالعه کنید: 16 مورد از انواع خورشت با گوشت قرمز
مراحل آماده‌سازی
مزه‌دار کردن و سرخ کردن مرغ
در ابتدای کار، مرغ‌ها را با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه طعم‌دار کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و خوش‌رنگ شود. این مرحله باعث می‌شود که مرغ در هنگام پخت طعم بهتری به خود بگیرد و بافت آن لطیف‌تر بماند.
آماده‌سازی سبزی معطر
سبزی‌ها شامل گشنیز، جعفری، تره و شنبلیله را به‌خوبی بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ سبز آن‌ها تیره‌تر شود و بوی خامی‌شان از بین برود. این مرحله یکی از بخش‌های کلیدی در ایجاد طعم مرغ ترش است.
تفت دادن پیاز و سیر
پیاز خردشده را در روغن داغ سرخ کنید تا شفاف و طلایی شود. سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و به‌مدت چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. ترکیب پیاز و سیر پایه‌ای عالی برای طعم‌دهی به غذا است.
اضافه کردن گردو و رب انار
گردوی آسیاب‌شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید تا روغن گردو آزاد شود. سپس رب انار را اضافه کنید و مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی غلیظ و خوش‌رنگ ایجاد شود. این سس نقش اصلی در ایجاد طعم ترش این غذا دارد.
ترکیب مواد و پخت
مرغ‌های سرخ‌شده و سبزی تفت‌داده‌شده را به قابلمه اضافه کنید. سپس مقداری آبغوره یا آب نارنج روی مواد بریزید و ۲ تا ۳ لیوان آب اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ‌ها به‌آرامی بپزند و سس غذا غلیظ شود. این مرحله حدود یک ساعت زمان می‌برد و نتیجه آن یک غذای لذیذ و خوش‌عطر است.
سخن پایانی
مرغ ترش یکی از غذاهایی است که طرز تهیه ساده ای دارد، می‌تواند به‌راحتی جای خود را در سفره‌های شما باز کند. عطر سبزیجات تازه، طعم گردو و رب انار، و ترکیب آن با مرغ، این غذا را به گزینه‌ای بی‌نظیر تبدیل کرده است. پیشنهاد می‌کنیم آن را با برنج ایرانی و زیتون پرورده سرو کنید تا تجربه‌ای ناب از این غذای گیلانی داشته باشید. نوش جان!
تعداد نظرات : 0