طرز تهیه انار پلو مجلسی با مرغ و گوشت برای شب یلدا

انار پلو از جمله غذاهای قدیمی مناسب برای دورهمی های شب یلدا است. که به دلیل داشتن انار از جمله غذاهای مناسب برای فصل پاییز است. انار پلو را هم با گوشت قرمز و هم با مرغ درست می‌شود که هر فرد بسته با نوع ذاعقه خود می‌تواند یکی را انتخاب کند. در ادامه مقاله، به نحوه پخت انار پلو با گوشت و مرغ پرداخته‌ایم. (جهت سفارش غذا از بهترین رستوران یزد کلیک کنید.)

طرز تهیه انار پلو با مرغ

مواد لازم برای 4 نفر 

برنج: ۳ پیمانه
سینه مرغ: ۲ عدد
پیاز داغ: نصف لیوان 
دانه انار: یک و نیم لیوان
گشنیز تازه: یک و نیم لیوان
سیب زمینی: ۱ عدد
زعفران دم کرده: ۳ قاشق سوپخوری
کشمش پلویی: نصف لیوان
خلال بادام و پسته: به میزان لازم
کره: ۵۰ گرم
زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز و نمک: به میزان لازم
روغن مایع: به میزان لازم

طرز پخت 

 مرحله 1: ابتدا برای خوشمزه تر شدن مرغ و گرفتن بوی مرغ می‌توان مرغ را با نمک، روغن مایع، پیاز، زردچوبه یا زعفران و برگ بو مخلوط کنید و حداقل به مدت 2 ساعت اجازه دهید تا در یخچال بماند. 
سپس مرغ ها را در قابلمه قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مر به خوبی بپزد و بعد از اینکه مرغ به طور کامل پخته شد آن را ریش ریش کنید.
 مرحله 2:  داخل تابه مقداری روغن یا کره را اضافه کنید و سپس دانه های انار را داخل تابه بریزید و حرارت اجاق خیلی کم نباشد تا انار ها آب نندازند و تفت دادن انار باعث می‌شود تا هنگام دم کردن برنج انار ها آب پس ندهند.
بعد از تفت دادن انار، کشمش و پیاز داغ و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را به مدت 1 دقیقه تفت بدهید و سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله 3: سپس برنجی را که از قبل خیس کرده بودید را بجوشانید تا تا برنج به اندازه کافی نرم شود. سپس برنج را درون آبکش ریخته و هنگامی که آب برنج گرفته شد، سپس روی برنج آب سرد بریزید .
مرحله 4 : بعد قابلمه را روی اجاق قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا گرم شود بعد یک لایه برنج و یک لایه مواد برنجی که قبلا تفت داده بودیم به همراه زعفران، خلال بادام و پسته و مرغ ریش ریش شده را روی برنج بریزید و این کارا به صورت لایه لایه انجام بدهید. 
مرحله 5: سپس شعله اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد و بعد از آن که برنج به خوبی پخت غذای شما آماده سرو است و می توانید آن را درون یک دیس بکشید. 

طرز تهیه انواع انار پلو با گوشت

مواد لازم برای 4 نفر

برنج: ۲ پیمانه
انار دان شده: ۱.۵ پیمانه
خلال پسته: یک سوم پیمانه
گشنیز خرد شده: ۱ پیمانه
پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری
کشمش پلویی: نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
پیاز کوچک: ۱ عدد
کره: ۵۰ گرم    
روغن، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

دستور پخت 

برای تهیه انار پلو شیرازی با گوشت، ابتدا باید گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل ورز بدهید و بعد گوشت ها را در یک ماهیتابه نچسب بچینید و کره را به تابه اضافه کنید تا گوشت ها کمی سرخ شوند و خودشان را بگیرند.
در تابه ای دیگر کمی روغن بریزید و تمام مواد ذکر شده را  به جز برنج در تابه بریزید و تفت دهید. البته مواد را خیلی کم تفت دهید تا گشنیز ها سیاه نشوند و انار ها نیز له نشوند.
در این مرحله برنجی را که از قبل با نمک خیس کرده بودید را در قابلمه ای که آب داخل آن جوش آمده بریزید و صبر کنید تا برنج بجوشد تا نرم شود و سپس برنج را در آبکش ریخته و با آب سرد آبکش کنید.
وقتی برنج را آبکش کردید یک لایه برنج کف قابلمه ریخته و سپس یک لایه از مواد برنج را روی آن بریزید و این کار را تکرار کنید تا برنج و مواد برنجی شما تمام شود.
هنگام سرو غذا برنج را ترکیب کنید و داخل یک دیس بکشید سپس روی برنج را با گوشت های قلقلی و خلال پسته تزئین کنید.

سخن پایانی
در پایان، انار پلو با ترکیب رنگ‌ها و طعم‌های دلپذیر، نه تنها سفره‌ی شب یلدا را زیبا می‌کند، بلکه لحظات خوشی را برای خانواده و دوستان به ارمغان می‌آورد. چه با گوشت و چه با مرغ، این غذا می‌تواند تجربه‌ای لذیذ و متفاوت از شب یلدا را برای شما رقم بزند. امیدواریم با استفاده از روش‌های معرفی‌شده در مقاله، بتوانید این غذای مجلسی را به بهترین شکل تهیه کرده و از طعم و مزه آن لذت ببرید.