طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی در خانه

مرغ پرتقالی یکی از غذاهای خوشمزه و خوش‌عطر است که در بسیاری از رستوران‌ها به عنوان یک غذای لوکس و خوشمزه سرو می‌شود. ترکیب طعم پرتقال با زعفران و ادویه‌های مخصوص، این غذا را به یک انتخاب محبوب در میان غذاهای مجلسی و مناسب مهمانی‌ها تبدیل کرده است. در ادامه، طرز تهیه این غذا را به‌طور کامل و دقیق بررسی می‌کنیم تا بتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.(جهت سفارش غذا از بهترین رستوران یزد کلیک کنید.)

• ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
• پرتقال: ۶ تا ۸ عدد (برای آبگیری)
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• کره: ۵۰ گرم
• شکر (اختیاری): به مقدار دلخواه

پس از سرخ شدن کامل پیازها تا زمانی که طلایی و کاراملی شوند، نوبت به اضافه کردن تکه‌های مرغ به ماهیتابه می‌رسد. در این مرحله، باید مرغ‌ها را با دقت در ماهیتابه قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت به تمام قسمت‌های آن‌ها برسد. سرخ کردن مرغ در این مرحله اهمیت بسیاری دارد؛ چرا که نه تنها باعث می‌شود مرغ رنگی زیبا و طلایی به خود بگیرد، بلکه سطح خارجی آن ترد و خوش‌مزه می‌شود.
برای دست‌یابی به این نتیجه، لازم است که مرغ‌ها با حرارت ملایم و به مدت کافی سرخ شوند تا از بیرون ترد و خوش‌رنگ شده و از درون نیز به خوبی پخته شوند. یکی از نکات مهم در این مرحله، این است که مرغ‌ها را به طور مداوم جابجا نکنید و اجازه دهید هر طرف آن‌ها به خوبی سرخ شده و به رنگ طلایی دلپذیری برسد. این کار باعث می‌شود که طعم‌ها به طور بهتری در گوشت نفوذ کرده و عطر و طعم نهایی غذا غنی‌تر و لذیذتر شود.
وقتی که هر دو طرف مرغ به طور کامل سرخ شد و به رنگ طلایی جذابی رسید، زمان اضافه کردن سس پرتقالی است. سرخ کردن مرغ قبل از اضافه کردن سس باعث می‌شود که بافت مرغ محکم‌تر و در عین حال تردتر شود. این ویژگی کمک می‌کند که طعم و عطر سس به خوبی در بافت داخلی گوشت نفوذ کند و یک غذای خوش‌طعم و معطر ایجاد شود.
در نهایت، اضافه کردن سس پرتقالی به مرغ‌های سرخ شده، طعم‌های گوناگون را به طور کامل ترکیب می‌کند و تجربه‌ای بی‌نظیر از یک غذای باکیفیت رستورانی را به شما ارائه می‌دهد. مرغ باید به آرامی با سس پخته شود تا طعم‌ها به خوبی در گوشت نفوذ کرده و یک ترکیب لذیذ و منحصر به فرد ایجاد کند. نتیجه نهایی یک مرغ پرتقالی است که طعمی فوق‌العاده و بافتی ترد و دلچسب دارد و با سس پرتقال و زعفران دم‌کرده به بهترین شکل ممکن آمیخته شده است.

در این مرحله، حدود ۶ تا ۸ عدد پرتقال را آبگیری کنید، تا مقدار آب مورد نیاز این غذا تهیه شود. آب پرتقال تازه طعمی طبیعی و منحصر به فرد به غذا می‌بخشد که قابل مقایسه با آب پرتقال بازاری نیست. سپس زعفران دم کرده را به مرغ‌ها اضافه کنید. زعفران نه تنها عطر و طعمی خاص به غذا اضافه می‌کند، بلکه رنگی زیبا و جذاب به سس می‌دهد.

پس از اینکه تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها در سس پرتقالی به آرامی بپزند. پخت آهسته باعث می‌شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و سس پرتقالی به صورت لعابی بر روی مرغ‌ها باقی بماند. این مرحله معمولاً حدود 40 تا 50 دقیقه طول می‌کشد.

برای تنظیم طعم سس پرتقالی، می‌توانید به مقدار دلخواه شکر اضافه کنید تا سس طعمی متعادل‌تر و شیرین‌تر پیدا کند. این کار به ویژه زمانی مفید است که پرتقال‌ها ترش‌تر از حد معمول باشند. همچنین، اضافه کردن کمی پوست پرتقال رنده‌شده به سس می‌تواند عطر و طعم پرتقالی بیشتری به غذا ببخشد و عمق طعم را افزایش دهد.

سخن پایانی
مرغ پرتقالی یک غذای خوش‌طعم و لذیذ است که با استفاده از مواد اولیه ساده اما با کیفیت تهیه می‌شود. ترکیب طعم تازه پرتقال با زعفران و ادویه‌های مخصوص، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای مهمانی‌ها و وعده‌های خاص تبدیل کرده است. با رعایت نکات ذکر شده در این دستور، می‌توانید به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم این دستور به شما کمک کند تا یک مرغ پرتقالی فوق‌العاده تهیه کنید و تجربه‌ای خوشایند برای خود و عزیزانتان فراهم آورید.